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Domaine de Limagne

Recette du jour

Aumônière de foie gras

Pour 4 personnes


- 8 tranches de jambon de bayonne
- 4 grosses tranches de foie gras mi-cuit
- 1 grosse pomme golden

- Porto ou Calvados

- Ciboulette et persil


Préparation


Couper votre pomme en 4 tranches de 1cm d'épaisseur environ (on enlève le trognon, puis le dessus et le dessous, avant de couper la pomme en 4 tranches horizontales).
Les faire cuire à la poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
Les flamber au porto ou au calvados.
Pendant ce temps disposer dans une assiette 2 tranches de jambon de façon à faire une croix.
Y mettre la tranche de pomme flambée puis la tranche de foie gras.
Fermer l'aumônière avec la ciboulette et décorer d'un peu de persil.
Servir tiède ou froid.

Dégustez.






 
 
Recette du jour

Foie gras de canard poêlé au vieux Banyuls

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