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Domaine de Limagne


Recette du jour


Curry de canard

Pour 4 personnes
Préparation : ½ heure
Cuisson : 1 heure

 

- 8 manchons confits de canard
- 1 gros oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 branches de céleri
- 1 pomme pelée et hachée
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- ½ cuillère à café de cumin en poudre
- 30 cl de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de chutney de mangue ou de marmelade d'orange
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- sel, poivre
- amandes effilées


Préparation

Dans une cocotte, chauffez la graisse à feu moyen.
Dorez les manchons 5 minutes en les remuant avant d'ajouter l'oignon, l'ail, le céleri et la pomme.
Cuire encore 5 minutes en remuant.
Ajoutez la farine, la poudre de curry et le cumin; remuez encore 2 minutes.
Versez le bouillon dans la cocotte; ajoutez le concentré de tomate, le chutney, le jus de citron, le sel et le poivre.
Portez à ébullition en remuant. Couvrir et cuire 1 heure.
Servir dans un plat chaud avec du riz blanc.


Vin conseillé : rosé du Tarn ou équivalent.

Dégustez.


 


 
 
Recette du jour

Coeurs de canard en persillade

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