Recette du jour Flan de courgettes au magret fumé Pour 5 à 6 personnes

- 120 grammes de magret de canard fumé-séché (sans la peau)
- 500 grammes de courgettes
- 1 petit poivron jaune
- 180 grammes de poivrons rouges au naturel (égouttés)
- 2 cuillères à soupe de citron
- 2 œufs
- 2 dl de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

Émincez les courgettes en rondelles. Mettez-les dans une sauteuse anti-adhésive sans gras, salez.

Cuire à feu doux en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les rondelles de courgettes soient tendres.
Laissez tiédir, puis mixez-les dans un robot à hélice avec les œufs et la crème.
Ajoutez le citron, poivrez fort, mixez encore.

Taillez le poivron jaune en mini-dés, poêlez-les 2 minutes sans gras, laissez tiédir.

Dans un saladier, mêlez la crème de courgettes, le poivron et le magret coupé en tout petits morceaux.
Goûtez l'assaisonnement.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 4). Tapissez d'aluminium beurré une terrine de 1 litre. Versez-y la préparation.
Posez le moule dans un plat à four profond empli d'eau chaude.
Faire cuire 1 heure.

Laissez refroidir avant de retourner pour démouler.

Pour la sauce, égouttez, mixez les poivrons rouges avec l'huile, poivrez.