Recette du jour Pizzetti au canard Pour 4 pizettes

- 250 grammes de pâte feuilletée en bloc
- 100 grammes de magret séché et/ou fumé sans la peau
- 120 grammes de mozzarella
- 4 cuillères à café de tapenade(1)
- 2 petites tomates
- 4 pincées de thym

(1) Tapenade maison :
- 150 grammes d'olives noires dénoyautées
- 1 petite gousse d' ail
- 50 grammes d'anchois à l'huile d' olive
- 50 grammes de câpres
- 5 cl d'huile d'olive
- poivre.
Hachez grossièrement la gousse d'ail, égouttez les câpres, essuyez les filets d'anchois.
Mixez finement tous les ingrédients, ajoutez le poivre et versez l'huile.

Préparation

Coupez transversalement le bloc de pâte en 4 rectangles égaux.
Sur un plan fariné, étalez-les au rouleau en 4 rectangles de 18 x 12 cm.
Repliez les bords sur 1cm pour renforcer le tour; badigeonnez-le d'œuf battu.
Transférez sur une plaque à four non-adhésive.

Couvrez le creux des rectangles avec des tranches de magret, en les ajustant sans laisser de vide.
Posez ensuite 2 rondelles de tomates. Semez le thym, poivrez.
Couvrez avec la mozzarella en tranches fines.
Répartissez la tapenade(1) en petits tas.

Placez au réfrigérateur le temps de préchauffer le four à 210° C (th. 7).
Enfournez 15 minutes.

Dégustez tout chaud.