Nous contacter ?+33(0)4 73 33 42 00  Identifiez-vous
 Accueil des canards de la LimagneFoie GrasMagretsCuissesAutour du canardConserves  0 article(s) : 0,00 € 
 


 

Domaine de Limagne

Recette du jour

Soufflé au foie gras

Pour 4 à 6 personnes
Préparation et cuisson : 45mn


- 400 grammes de foie gras
- 4 oeufs entiers + 1 blanc

- 25 grammes de farine

- 20 cl de lait bouilli

- 5 cl de Cognac

- 50 grammes de beurre

- noix de muscade rapée

- sel, poivre

 

Préparation

Couper le foie gras en tout petits dés.
Séparer les blancs des jaunes.
Préparer la béchamel, incorporer le Cognac et laisser refroidir légèrement.
Verser la béchamel tiède dans un plat et y ajouter le foie gras, les 4 jaunes d'œuf et 15 grammes de beurre en noisette,
mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Préchauffer le four à 200°.
Battre les 5 blancs en neige très ferme.
Ajouter la moitié des blancs à la béchamel, en remuant délicatement jusqu'à ce que le
mélange soit bien onctueux.
Incorporer le reste des blancs en soulevant la préparation tout doucement.
Beurrer le moule à soufflé et verser le mélange en lissant bien le dessus.
Mettre au four 20min sans ouvrir la porte.
Une fois le soufflé bien monté et bien doré vous pouver servir aussitôt.

Dégustez.

 

 


 
 
Recette du jour

Foie gras de canard poêlé au vieux Banyuls

Contact
Suivez-nous
 Nos magasins
 Nos partenaires
 Plan du site
 Mentions légales
 C.G.V.
Domaine de Limagne
Chemin des Vionnots - 63720 CHAPPES - France
Tél: +33(0)4 73 33 42 00 - Fax: +33(0)4 73 33 42 01
TVA : FR54383262631
 |