- 8 tranches de jambon de bayonne - 4 grosses tranches de foie gras mi-cuit - 1 grosse pomme golden - Porto ou Calvados - Ciboulette et persil
Préparation
Couper votre pomme en 4 tranches de 1cm d'épaisseur environ (on enlève le trognon, puis le dessus et le dessous, avant de couper la pomme en 4 tranches horizontales). Les faire cuire à la poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Les flamber au porto ou au calvados. Pendant ce temps disposer dans une assiette 2 tranches de jambon de façon à faire une croix. Y mettre la tranche de pomme flambée puis la tranche de foie gras. Fermer l'aumônière avec la ciboulette et décorer d'un peu de persil. Servir tiède ou froid.
